牡蠣屋のオイル漬け

牡蠣屋のオイル漬け

牡蠣屋のオイル漬け

販売価格
1,550円(内税)
専用紙袋
購入数

宮島近海で穫れた牡蠣を、素材を活かした方法で。

牡蠣屋で提供している商品の全ては宮島周辺で穫れた高品質な牡蠣のみを使用しています。広島県特有である多くの川が存在する地形。その川よりミネラル豊富な養分が流れ出ることによって、恵まれた海域となるのが宮島周辺であり、質の高い牡蠣が育つ漁場となります。長年の経験と研究でより質の高い牡蠣を、そして特別発注した一般市場には出回りにくい大粒で濃厚な牡蠣を調達し、提供しています。

殻からはみ出るほどに育ち、その身入りの良さから、いかに宮島周辺の海域が恵まれているかを伺えます。海外などの多くの牡蠣は海水を多く含むソルティーな味わいが特徴ですが、宮島周辺の牡蠣は甘味や濃厚さが印象的で牡蠣自体の味を感じることができます。 牡蠣自体の養分が濃いせいか、焼き縮みも他の牡蠣に比べて起こりにくく、「牡蠣屋のオイル漬け」を製造する調理工程に耐えうる牡蠣は、この海域で育った牡蠣以外ではあり得ないと考えています。

牡蠣に関する経験と知識で素材の良さを引き出す。

仕入れた牡蠣を経験をもとに見極め、状態を把握し、調理方法、火加減、ソースの量など微妙に変化を加えます。1日とて同じ牡蠣は存在せず、いつもの味を引き出すために、常に工夫を続けています。

「そのまま」チーズの様に召し上がれ。

冷蔵庫で冷やして食べるとより美味しく愉しめます。

全て手作り、全て手作業。

基準に満たない小粒の牡蠣や、ソースの浸透具合が不十分な牡蠣などをふるいにかけ、納得のいく牡蠣だけを1つ1つ丁寧に手作業で瓶詰めにしていきます。

牡蠣屋のオイル漬けのポイント

Point.1

牡蠣屋のオイル漬けは
チーズを彷彿とさせる味わいです

牡蠣屋のオイル漬け

オーブンでじっくり何度も何度も味付けを繰り返し、ソースの浸透具合を見極めて仕上げていきます。じっくり時間をかけて海のミルクから海のチーズにしていきます。

Point.2

残ったオイルもパスタや
ドレッシングに。
一粒で二度美味しい。

牡蠣屋のオイル漬けの残ったオイル

使用しているのはグレープシードオイル。ぶどうの種から抽出したオイルはヘルシーでローカロリー。残ったオイルには牡蠣の旨味が移っているので、いろんな料理に使えます。

製法 厳選した牡蠣をオイスターソースに絡めながら低温オーブンでじっくり焼き上げます。この工程を数回繰り返しながら、ソースの浸透具合と牡蠣の水分状態を整え、ゆっくりと仕上げていきます。鷹の爪、ローリエと共にグレープシードオイルに漬け込み、しばらく寝かせれば完成となります。完成直後に比べ、濃厚な牡蠣の味わいはまるでチーズを彷佛とさせるまろやかな口当たりへと変化します。
食べ方 味付けされた牡蠣ですのでオイルをよくきってそのまま召し上がり下さい。冷蔵庫で冷やして食べるとより美味しく召し上がることができます。白髪ネギを添えて食べるのが牡蠣屋のスタイルですが、サラダやパスタの具材としても楽しめます。残ったオイルもパスタや炒めものにご利用いただけます。
牡蠣屋のオイル漬け食べ方
原材料 牡蠣(広島県産),グレープシードオイル,ごま油,オイスターソース,ローリエ,唐辛子
内容料 100g(牡蠣5粒入り)
瓶のサイズ 横約5.5cm×高さ約8cm
賞味期限 未開封30日
保存方法 商品は直射日光を避け、冷暗所に保管してください。開封後は冷蔵庫に保管し、賞味期限に限らず、なるべく早くお召しあがり下さい。
牡蠣屋のオイル漬け

牡蠣屋のオイル漬け

販売価格
1,550円(内税)
専用紙袋
購入数
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